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芝麻醬無論是作為火鍋蘸料
還是涼拌菜、涼拌面的調料
除了味道要鮮美以外
細膩的口感也是不少人的追求
那么怎樣才能調制出細膩均勻的芝麻醬呢？

    

芝麻醬、香油、純凈水、蠔油、雞粉、韭菜花、腐乳、白糖

     

    
第一步：稀釋
要想調制的芝麻醬細膩均勻不出現疙瘩，第一步就是要對芝麻醬進行稀釋。
關鍵是要在加水之前先加入適量的香油進行攪拌，這樣可以讓芝麻醬充分軟化，有效避免疙瘩產生。

     

在稀釋過程中加水的方法也是有講究的，一定要用純凈水或者是礦泉水，水和醬的比例是1：1。

在攪拌芝麻醬的時候，一定按照同一個方向，順時針或者逆時針，這樣就不會起疙瘩了。

     
第二步：調制
在攪拌至稀稠適當之后，就可以開始添加調料了。
加上兩勺蠔油、一勺鹵蝦油或香油、半勺雞粉，再加上兩勺韭菜花、兩勺腐乳，最后再加上一點點白糖，進一步提鮮。

     

各種配料都加完了，攪拌至稀稠均勻，一份口感細滑，口味醇香的麻醬就出來了。