調(diào)芝麻醬直接加水就廢了！只要這一步，香濃細(xì)膩無疙瘩！
芝麻醬真的是一種神奇的調(diào)味品?！渡嗉馍系闹袊返膶?dǎo)演陳曉卿老師就在節(jié)目中說過，“麻醬是能蘸宇宙的”。 “入口綿，到口光，嚼后香，吃后想”，沒有哪個(gè)北方人能逃過麻醬的支配。澥好的麻醬，不論是拿來拌面或拌菜，還是拿來涮羊肉、蘸爆肚都很好吃?？墒呛芏鄬殞殏?，在調(diào)芝麻醬的時(shí)候，直接加水，結(jié)果調(diào)出來的芝麻醬，不是稀了，就是稠了，還總有疙瘩，...
香油西施說香油：做香油要加水？是不是摻假？
【粉絲提問】香油西施，聽說做香油的時(shí)候會(huì)往里面加水，這不是摻假嗎？
【香油西施】
這不是摻假。用水代法制取小磨香油，往里面加水，是必要的工藝要求。
在水代法工藝中，先將芝麻炒香、磨成醬狀，然后加入適量的沸水進(jìn)行攪拌，利用油與水不相溶的特性...
香油西施說香油：如何辨別真假香油？
【粉絲提問】香油西施，辨別香油的真假，有哪些簡單可靠的方法嗎？
【香油西施】當(dāng)然有了，下面就給大家介紹4個(gè)辨別真假香油的方法：
①看顏色：純正小磨香油是棕紅色，油質(zhì)透亮，不渾濁。但瓶底有無沉淀物并不是鑒別真假香油的標(biāo)準(zhǔn)。
②聞氣味：取一滴油，在手掌中摩擦，純正的小磨香油有一股濃濃的芝麻...
香油西施說香油：香油，是越香就越好嗎？
【粉絲提問】香油西施，是不是那種聞起來特別香的香油就是好香油？
【香油西施】聞起來特別香的香油不一定就是好香油，原因如下：
- 可能添加香精：一些不良商家為了讓香油聞起來更香，可能會(huì)在香油中添加人工香精。這些香精可以模仿香油的香味，但不是真正的小磨芝麻香油味道。真正的小磨芝麻香油，當(dāng)打開瓶蓋時(shí)，一股...
揭秘 | 學(xué)步橋小磨香油，憑啥這么香？（下）
在美食的世界里，有一種味道能瞬間喚醒人們對(duì)傳統(tǒng)美味的記憶，那便是學(xué)步橋小磨香油。它香氣濃郁、醇厚悠長，無論是涼拌、烹飪還是蘸食，都能為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味。那么，學(xué)步橋小磨香油，為什么會(huì)這么好吃呢？答案還藏在這項(xiàng)已經(jīng)傳承了400多年，并被評(píng)為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的大名小磨香油制作技藝?yán)铩?
第一步，篩選。精選原料是美味的第一步，芝麻的好壞直接決定香油的品質(zhì)。學(xué)步橋小磨...
揭秘 | 學(xué)步橋小磨香油，憑啥這么香？（上）
在調(diào)味品的世界里探尋許久，一旦遇上學(xué)步橋小磨香油，就像挖到寶藏，那香味，一旦嘗過，便經(jīng)久難忘。它到底憑什么這么好吃？今天就來為您揭開這個(gè)秘密，答案之一就是顆顆優(yōu)質(zhì)、粒粒精選的上好原料——芝麻。
學(xué)步橋小磨香油選用的白芝麻多來自湖北、河南，少量來自河北大名。湖北素有“魚米之鄉(xiāng)”的...
宅家必試！自制芝麻醬麻辣燙，一口香到靈魂出竅
寶子們，外面的麻辣燙吃多了總擔(dān)心衛(wèi)生問題，今天就教大家在家輕松復(fù)刻熱氣騰騰、香氣撲鼻超美味的芝麻醬麻辣燙，趕緊試試！
一、食材大集合，想吃什么放什么
? 蔬菜類：鮮嫩的生菜，清甜的玉米，爽脆的萵筍，富含營養(yǎng)的香菇，每一口都是滿滿的維生素。
? 丸滑類：Q彈的撒尿牛丸、蟹籽包，還有各種魚丸，咬下去汁水四溢...
學(xué)步橋黑芝麻醬：富硒、有機(jī)、高鈣，養(yǎng)生界的“隱藏王者”
在美食的江湖中，有一位低調(diào)卻實(shí)力超群的選手。它不像巧克力醬那般備受追捧，也沒有花生醬的超高人氣，卻憑借獨(dú)特的風(fēng)味和滿滿的營養(yǎng)，默默圈粉無數(shù)。它便是——學(xué)步橋富硒有機(jī)高鈣黑芝麻醬。
學(xué)步橋富硒有機(jī)高鈣黑芝麻醬源自文化底蘊(yùn)深厚的河北邯鄲，與“邯鄲學(xué)步”這一成語典故同出一地，為其增添了別樣...
香油西施說香油：為啥現(xiàn)在的香油，吃著不如過去的香？
【粉絲提問】香油西施，很多人都說，“現(xiàn)在的香油怎么吃也品不出過去的味道了，總覺得吃著不如過去的香”這是咋回事呢？
【香油西施】您提到的這種現(xiàn)象，確實(shí)存在。其實(shí)，這是由我們消費(fèi)者的心理、味覺的主觀因素和香油的原料、工藝的客觀因素共同造成的——
一是心理因素。很多消費(fèi)者怕上當(dāng)受騙，根本不相信市面上還有真香油。即使面對(duì)真香油，心里也不踏實(shí)。所以，再純...
香油西施說香油：磨香油的親爹，都吃不到真香油了？
【粉絲提問】香油西施，很多人都說，“就是磨香油的親爹，都吃不到真香油”，這是真的嗎？
【香油西施】其實(shí)，這種說法多少還是有些夸張的。市場(chǎng)上確實(shí)存在香油摻假的情況。一些不法商家為了追求利潤，用低價(jià)的劣質(zhì)芝麻或在香油中摻入其他食用油，甚至使用香精、色拉油等勾兌“假香油”。這些劣質(zhì)香油不僅口感和香味不如純正香油，還可能對(duì)人體健康造成危害。不過，也有許多正規(guī)的香油生產(chǎn)廠家和商家，堅(jiān)持...
香油西施說香油：為啥芝麻醬上面析油、下面結(jié)塊？
【粉絲提問】香油西施，我買到了一瓶假芝麻醬！我家的芝麻醬，吃到一半，上面出厚厚的一層油，下面又結(jié)成了一塊硬硬的大疙瘩？這是怎么回事?。?
【香油西施】首先要恭喜您！恭喜您買到了一瓶好芝麻醬！因?yàn)橹挥蓄w粒飽滿的好芝麻才會(huì)這樣出油，另外也說明這瓶麻醬，是一瓶沒有被取過油的麻醬。再有，因?yàn)橹ヂ獒u本身就是一種半固體狀態(tài)，它是含有油分與非油物質(zhì)的，因?yàn)橛捅柔u輕...
香油西施說香油：香油和芝麻油，是一回事嗎？
【粉絲提問】我們?cè)谫I香油的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽上，有的寫的是“香油”，有的寫的是“芝麻油”。這兩個(gè)是一回事嗎？怎么才能挑到更好吃的香油？
【香油西施】芝麻油和小磨香油本質(zhì)上都是以芝麻為原料制取的油質(zhì)，但二者在制作工藝、風(fēng)味等方面存在一些差異。小磨香油，它是用小磨石磨研磨的工藝加水代法，加工制取的，這種做法比較傳統(tǒng)。芝麻油，它是機(jī)制法，它是用高溫高壓壓榨而成的。在顏色上...
